TUYỂN SINH CAO ĐẲNG QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG NĂM 2026

CHƯƠNG TRÌNH CAO ĐẲNG QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG
TẠI TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT – DU LỊCH SÀI GÒN (STC)

Ngành Quản trị Nhà hàng là một trong những ngành đào tạo thế mạnh tại Trường Cao đẳng Kỹ thuật – Du lịch Sài Gòn và nhận được nhiều sự quan tâm của thí sinh, phù hợp với xu hướng phát triển mạnh của nhóm ngành Dịch vụ – Du lịch hiện nay.

Ngành Quản trị Nhà hàng tại Trường STC đào tạo thực chiến, giúp sinh viên hiểu và thực hành làm chủ vận hành và dịch vụ chuyên nghiệp

Cùng với nhu cầu nhân lực ngày càng tăng trong lĩnh vực dịch vụ và xu hướng nghề nghiệp trong tương lai, việc nhiều thí sinh lựa chọn ngành này tại Trường Cao đẳng Kỹ thuật – Du lịch Sài Gòn chính là minh chứng rõ nét cho chất lượng đào tạo và uy tín của nhà trường trong việc cung cấp nguồn nhân lực chất lượng cho ngành dịch vụ – nhà hàng.

1. Mục tiêu đào tạo Cao đẳng Quản trị Nhà hàng

Mục tiêu đào tạo chung của Cao đẳng Quản trị Nhà hàng ( Mã ngành: 6810206) tại Trường Cao đẳng Kỹ thuật – Du lịch Sài Gòn (STC) là cung cấp nguồn nhân lực có đủ tài năng, năng lực chuyên môn và đạo đức để làm việc và hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng, chẳng hạn như kỹ năng về quản trị nhà hàng; quản trị dịch vụ ăn uống; tổ chức hội thảo, hội nghị, yến tiệc; xây dựng thực đơn,…; Có khả năng phụ trách, hoạch định chiến lược về dịch vụ ăn uống; chuyên nghiệp hóa cung cách phục vụ khách hàng trong nước và quốc tế,… Nhằm để nhà hàng và khách sạn phát triển và hoạt động đúng với tôn chỉ mục đích.

1.1 Về kiến thức

– Xác định được vị trí, vai trò của nhà hàng trong ngành Du lịch và đặc trưng của hoạt động nhà hàng, tác động của nó đối với kinh tế, văn hóa, xã hội và môi trường;

–  Phân tích được cơ cấu tổ chức, chức năng, nhiệm vụ của các vị trí việc làm trong nhà hàng; mối quan hê ̣giữa các vị trí công việc trong nhà hàng;

– Phân tích được các quy trình nghiệp vu ̣tại những vị trí công việc của nhà hàng: phục vụ bàn, pha chế và phục vụ đồ uống, thu ngân, tiếp tân nhà hàng, điều hành nhóm phục vụ, điều hành nhóm bar, điều hành nhóm tiệc và quản lý nhà hàng;

– Liệt kê được các loại trang thiết bị, dụng cụchủ yếu của các bộ phận trong nhà hàng và giải thích công dụng, cách sử dụng của chúng;

– Phân tích được các nguyên tắc bảo đảm an ninh, an toàn, giải thích được lý do phải tuân thủ các quy định về an ninh, an toàn trong nhà hàng để nhận diện được các nguy cơ và biện pháp phòng ngừa;

–  Mô tả được quy trình lập kế hoạch, tổ chức thực hiện, giám sát, kiểm tra và đánh giá kết quả công việc tại các vị trí điều hành nhóm tại nhà hàng.

– Trình bày được những kiến thức cơ bản về chính trị, văn hóa, xã hội, pháp luật, quốc phòng an ninh, giáo dục thể chất theo quy định.

1.2 Về kỹ năng

– Thực hiện đúng quy trình phục vụ khách hàng tại các vị trí việc làm: Phục vụ bàn, pha chế và phục vụ ̣đồ uống, thu ngân, tiếp tân nhà hàng, điều hành nhóm phục vụ, điều hành nhóm bar, điều hành nhóm tiệc và quản lý nhà hàng theo tiêu chuẩn của nhà hàng;

–  Sử dụng đúng và an toàn các loại trang thiết bị, dụng cụ nhà hàng;

– Xây dựng được các kế hoạch nghiệp vụ như: Kế hoạch phân công công việc, kế hoạch nâng cấp chuyên môn nghiệp vụ, kế hoạch mua sắm trang thiết bị, dụng cụ cơ bản;

– Điều hành được nhóm làm việc tại các vị trí việc làm: Phục vụ nhà hàng, phục vụ bar, phục vụ tiệc;

– Xây được được thực đơn cho khách đoàn, thực đơn tiệc, thực đơn hội nghị; thay đổi được thực đơn theo mùa;

– Giám sát, kiểm tra, đánh giá kết quả công việc đảm bảo đúng quy trình và tiêu chuẩn tại các bộ phận của nhà hàng;

– Phân tích, đánh giá được kết quả hoạt động kinh doanh của các bộ phận phụ trách và phát hiện ra được các nguyên nhân, đề xuất được các giải pháp nhằm nâng cao kết quả hiệu quả kinh doanh;

– Làm được các loại mẫu biểu, báo cáo, văn bản đối nội, hợp đồng thông dụng của nhà hàng;

– Hướng dẫn kèm cặp kỹ năng tay nghề cho nhân viên; tổ chức ôn luyện nâng cao chất lượng tay nghề phục vụ cho nhân viên;

–  Đề xuất ý kiến, hỗ trợ, tuyển dụng nhân sự phục vụ cho nhà hàng;

– Sử dụng công nghê ̣thông tin cơ bản theo quy định; khai thác, xử lý, ứng dụng công nghê ̣thông tin trong công việc chuyên môn của ngành, nghề.

– Sử dụng được ngoại ngữ cơ bản, đạt bậc 2/6 trong Khung năng lực ngoại ngữ của Việt Nam, ứng dụng được ngoại ngữ vào công việc chuyên môn của ngành, nghề.

1.3 Về mức độ tự chủ và trách nhiệm

–  Chấp hành nghiêm túc nội quy, quy định của nhà hàng;

–  Triển khai kế hoạch làm việc, khả năng tổ chức công việc;

–  Thực hiện vê ̣sinh và an toàn trong quá trình phục vụ;

–  Thực hiện thao tác chính xác và đúng quy trình;

–  Khích lệ, động viên nhân viên hoàn thành tốt công việc;

–  Có ý thức học tập, rèn luyện và nâng cao trình độ chuyên môn;

–  Có ý thức trách nhiệm trong việc sử dụng, bảo quản tài sản trong khách sạn.

2. Khối lượng kiến thức Cao đẳng Quản trị Nhà hàng tại STC

• Số lượng môn học, mô đun: 43 môn học/mô đun;
• Khối lượng kiến thức toàn khóa học: 102 TC (2.656 giờ);
• Khối lượng các môn học chung/đại cương: 435 giờ;
• Khối lượng các môn học, mô đun chuyên môn: 130 giờ;
• Khối lượng lý thuyết: 803 giờ;
• Khối lượng thực hành, thực tập, thí nghiệm: 666 giờ;
• Giờ thi, kiểm tra: 96 giờ.

3. Chương trình Thực tập, thực hành Cao đẳng Quản trị Nhà hàng

3.1 Chương trình thực hành tại nhà trường

Chương trình đào tạo ngành Quản trị Nhà hàng tại STC được xây dựng với thời lượng thực hành chiếm phần lớn giúp sinh viên không chỉ nắm vững lý thuyết mà còn thành thạo kỹ năng nghề. Ngay từ những học kỳ đầu, sinh viên đã được tiếp cận với các nội dung thực hành cơ bản đến nâng cao liên quan đến:

• Nghiệp vụ phục vụ và vận hành nhà hàng;
• Quản lý nhân sự, ca làm việc và nguyên vật liệu;
• Chế biến và trình bày món ăn cơ bản;
• Giao tiếp với khách hàng và xử lý tình huống thực tế.

Chương trình Quản trị Nhà hàng tại STC chú trọng thực hành, giúp sinh viên vững tay nghề, sẵn sàng đi làm ngay

Nhà trường đầu tư đầy đủ phòng thực hành, nhà hàng – bếp mô phỏng và trang thiết bị chuyên ngành theo tiêu chuẩn đào tạo nghề, giúp sinh viên:

• Thực hành trực tiếp các nghiệp vụ phục vụ và chế biến món ăn;
• Làm quen với các công cụ, thiết bị và phần mềm quản lý nhà hàng hiện đại;
• Rèn luyện kỹ năng thao tác, quy trình quản lý và tác phong nghề nghiệp chuyên nghiệp.

3.2 Chương trình thực tập tại các đơn vị, doanh nghiệp

Tại Trường Cao đẳng Kỹ thuật – Du lịch Sài Gòn, sinh viên ngành Quản trị Nhà hàng được tham gia chương trình thực tập chuyên nghiệp tại các đơn vị, doanh nghiệp uy tín như Trung tâm Hội nghị & Tiệc cưới Metropole, The ADORA,…

Các nội dung chính của chương trình thực tập bao gồm:

• Thực hành trực tiếp tại nhà hàng, khách sạn, khu resort, quán ăn;
• Áp dụng kiến thức và kỹ năng đã học vào môi trường làm việc thực tế;
• Làm quen với quy trình vận hành, quản lý ca và chăm sóc khách hàng;
• Tích lũy kinh nghiệm thực tế, rèn luyện kỹ năng mềm và tác phong nghề nghiệp chuyên nghiệp.

Chương trình giúp sinh viên vừa học vừa làm, nâng cao tay nghề và tạo lợi thế cạnh tranh khi xin việc sau khi tốt nghiệp.

4. Bằng cấp tốt nghiệp Cao đẳng Quản trị Nhà hàng tại STC

• Sinh viên tốt nghiệp được cấp bằng Cử nhân thực hành ngành Quản trị Nhà hàng theo quy định hiện hành;
• Sinh viên có nguyện vọng và đủ tiêu chuẩn có thể lựa chọn học Liên thông lên bậc Đại học hoặc cao hơn nữa tùy vào Quy chế và điều kiện tuyển sinh của Bộ Giáo dục và Đào tạo. 

5. Vị trí và cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp ngành Quản trị Nhà hàng

Sau khi hoàn thành chương trình đào tạo, người học được trang bị đầy đủ kiến thức chuyên môn, kỹ năng nghề nghiệp và tác phong làm việc chuyên nghiệp, có khả năng đáp ứng tốt các yêu cầu tại nhiều vị trí trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn từ 1 đến 3 sao.

Tại các nhà hàng độc lập hoặc nhà hàng thuộc khách sạn từ 1 đến 3 sao, người học còn có thể đảm nhận các vị trí:

• Quản lý nhà hàng: Điều hành hoạt động, quản lý nhân sự, tài chính và chất lượng dịch vụ;
• Chuyên viên quản lý khách hàng: Tư vấn dịch vụ, chăm sóc khách hàng, xử lý khiếu nại;
• Quản lý kinh doanh nhà hàng – khách sạn: Phát triển thị trường, điều hành hoạt động kinh doanh;
• Nhân viên Sale: Tìm kiếm, chăm sóc khách hàng và tư vấn dịch vụ;
• Chuyên viên tổ chức sự kiện ẩm thực: Lên kế hoạch, triển khai và quản lý sự kiện;
• Nhân viên Marketing nhà hàng: Xây dựng chiến lược truyền thông, quảng bá thương hiệu;
• Giảng viên ngành Quản trị nhà hàng: Giảng dạy, hướng dẫn thực tập và nghiên cứu chuyên ngành;
• Quản lý bếp: Giám sát hoạt động bếp, đảm bảo chất lượng món ăn;
• Quản lý lễ tân: Điều phối đón tiếp, quản lý đặt bàn và hỗ trợ khách hàng;
• Quản lý buồng phòng: Quản lý vận hành, đảm bảo tiêu chuẩn dịch vụ phòng;
• Quản lý kho: Kiểm soát xuất – nhập hàng hóa và vận hành kho hiệu quả.

6. Lợi thế khi học Cao đẳng Quản trị Nhà hàng tại Cao đẳng STC

Theo học ngành Quản trị Nhà hàng tại Trường Cao đẳng Kỹ thuật – Du lịch Sài Gòn mang đến nhiều giá trị thiết thực, giúp người học không chỉ trang bị nền tảng kiến thức quản lý mà còn phát triển toàn diện kỹ năng nghề nghiệp để tự tin làm việc trong môi trường dịch vụ chuyên nghiệp.

• Chương trình đào tạo chú trọng thực hành: Nhà trường áp dụng phương pháp đào tạo kết hợp giữa lý thuyết và thực tiễn, trong đó phần lớn thời gian học được dành cho thực hành. Sinh viên được tham gia các tình huống mô phỏng như tổ chức vận hành nhà hàng, phân công ca làm việc, xử lý sự cố trong phục vụ,… Qua đó, người học sớm hình thành tư duy quản lý và phong cách làm việc chuyên nghiệp;
• Hệ thống cơ sở vật chất đồng bộ: Các phòng thực hành được trang bị đầy đủ, tái hiện môi trường làm việc thực tế tại nhà hàng – khách sạn giúp sinh viên tiếp cận quy trình vận hành, nâng cao kỹ năng phục vụ và quản lý ngay từ khi còn trên ghế nhà trường;
• Học phí phù hợp: Mức chi phí đào tạo được xây dựng hợp lý, tạo điều kiện cho nhiều đối tượng thí sinh có thể theo học mà không gặp áp lực lớn về tài chính;
• Kết nối doanh nghiệp chặt chẽ: Trường hợp tác với nhiều đơn vị trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, tạo cơ hội cho sinh viên tham gia thực tập thực tế, tích lũy kinh nghiệm và gia tăng cơ hội việc làm sau khi tốt nghiệp;
• Văn bằng chính quy: Sau khi hoàn thành khóa học, sinh viên được cấp bằng Cao đẳng chính quy có giá trị trên toàn quốc, là bước đệm quan trọng để phát triển sự nghiệp trong ngành dịch vụ ẩm thực;
• Chính sách hỗ trợ thiết thực: Nhà trường triển khai nhiều chương trình học bổng, ưu đãi học phí nhằm hỗ trợ sinh viên và khuyến khích tinh thần học tập;
• Đội ngũ giảng viên giàu kinh nghiệm: Giảng viên có nền tảng chuyên môn vững và giàu kinh nghiệm thực tế trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn, thường xuyên hướng dẫn giúp sinh viên nâng cao kỹ năng quản lý và nghiệp vụ.

Với định hướng đào tạo sát thực tế, ngành Quản trị Nhà hàng tại STC là lựa chọn phù hợp cho những ai mong muốn phát triển lâu dài trong lĩnh vực Dịch vụ – Ẩm thực.